姫路菓子博覧会スイーツダンス！？
今日ネットを見ていて見つけました。来年４−５月に開催される姫路菓子博のダンスらしいです。曲がダウンロード出来るようですので、一度ご覧下さい。
神戸新聞の記事にも掲載されているようです。
http://www.kobe-np.co.jp/kobenews/sg/0000466966.shtml
夏の定番コーヒーゼリーの製造
今日は夏の定番コーヒーゼリーを製造しました。この季節にピッタリ合うスイーツです。ゼラチンとコーヒーだけでは単調な味になってしまいますので、ラム酒を少々配合しています。とても口当たりの良いデザート菓子です。岩手県一関市川崎町の道の駅かわさきで、販売しています。
１８０円（税込）
１８０円（税込）
菓子技術講習会開催される
岩手県菓子工業組合一関支部主催の菓子技術講習会が６月２４日一関市花泉町花泉のさくら学園で開催されました。講習会開催は今年で４年連続開催となります。
今回の講習会は、(株)アデカのテクニカルマネージャー小島信吾氏をお招きし、今流行の発酵菓子を中心に行われました。参加者は熱心に聴講していました。
今回の講習会は、(株)アデカのテクニカルマネージャー小島信吾氏をお招きし、今流行の発酵菓子を中心に行われました。参加者は熱心に聴講していました。
平成１９年度岩手県菓子工業組合総代会
岩手県菓子工業組合（齊藤俊明理事長）の平成十九年度総会、去る六月十四日、岩手県一関市のベリーノホテル一関で、組合員、協賛企業の関係者、約百二十名余が集い盛大に開催された。総会では、平成十八年度事業報告並びに決算報告を了承。平成十九年度予算、事業計画承認の後、役員改選が行われ、齊藤敏明理事長を再任した。
続いて、行われた、講演会では、全菓連の矢部正行専務理事が「最新の業界動向と姫路菓子大博覧会について」と題して講演した。矢部専務は全菓連ビルの耐震工事実施に理解を求め、来年開催の菓子博の事業進捗状況を説明した。参加者は、熱心に講演に聴き入っていた。
また同日、業界関連業者による展示会も催され二十一社が参加。、多くの関係者が来場し総会に華を添えた。
続いて、行われた、講演会では、全菓連の矢部正行専務理事が「最新の業界動向と姫路菓子大博覧会について」と題して講演した。矢部専務は全菓連ビルの耐震工事実施に理解を求め、来年開催の菓子博の事業進捗状況を説明した。参加者は、熱心に講演に聴き入っていた。
また同日、業界関連業者による展示会も催され二十一社が参加。、多くの関係者が来場し総会に華を添えた。
２００７モバックショーを見学して来ました
平成１９年２月２１日 千葉市幕張で行われた２００７モバックショーを見学して来ました。モバックショーは製菓、製パン業界用品の大展示会で大阪会場と東京会場を２年に一度、交互に開催されます。
当日は、全国菓子工業組合青年部の総会も開催され、我が岩手県菓子工業組合齊藤理事長の講演も行われました。その時の様子です。
当日は、全国菓子工業組合青年部の総会も開催され、我が岩手県菓子工業組合齊藤理事長の講演も行われました。その時の様子です。
栗の甘露煮を作ってみましょう
さて、今日は久々にお菓子の話題を取り上げます。
昨日、花泉町金沢にある観光栗園の栗です。
今回は、甘露煮にしてお菓子の材料にしてみたいと
思います。製法はいろいろあると思いますが、私が
いつもやっている製造方法（レシピ）を書きます。
１．栗は「天日干し」して栗についている虫、ゴミを
払う。
２．天日干しした後、皮をむく。この作業は生のまま
行うと、皮が固いので、鍋に湯を沸かし、栗を１０
分程度、湯につけると鬼皮がやわらかかくなるので、
小刀等で、薄皮まで皮をむく。
（この際に手をケガしやすいので、気をつける事）
３．皮をむいた栗を鍋に入れ、水を入れて火にかける。
４．煮ると、アクが出てくるので、沸騰したら何度か
取り替え、作業を続けると、アクが取れて湯が
澄んでくる（写真１枚目と２枚目）
５．栗が、柔らかくなってきたら、水差しをし、煮てゆく。
６．煮上がったら、湯を切り、冷水にひたす
（栗が崩れにくくなる・この作業が重要）
７．ここで、シロップを作る訳ですが、栗の量の８割の
重さの砂糖と同量の水とともに、鍋に入れ、沸騰
させて溶かす（写真３枚目）溶解してシロップに
なったら、このシロップの中に栗を入れ、一昼夜
漬ける。
８．翌日、この漬け込んだ栗を、沸騰させ、栗とシロッ
プを分ける。その後、シロップに砂糖を昨日の１割
程度足し、シロップだけ糖度５５度程度になるまで
煮詰める（家庭では、沸騰した状態で２分程度が目安）
９．分けておいた栗をシロップとあわせ、更に一昼夜つけ込む。
10.とてもおいしい栗の甘露煮のできあがり・・・。
とっておきのスイーツ作り、おやつにどうぞ。
でも、作業がちょっと面倒なのが、難点デスネ（笑）
ご家庭で、
昨日、花泉町金沢にある観光栗園の栗です。
今回は、甘露煮にしてお菓子の材料にしてみたいと
思います。製法はいろいろあると思いますが、私が
いつもやっている製造方法（レシピ）を書きます。
１．栗は「天日干し」して栗についている虫、ゴミを
払う。
２．天日干しした後、皮をむく。この作業は生のまま
行うと、皮が固いので、鍋に湯を沸かし、栗を１０
分程度、湯につけると鬼皮がやわらかかくなるので、
小刀等で、薄皮まで皮をむく。
（この際に手をケガしやすいので、気をつける事）
３．皮をむいた栗を鍋に入れ、水を入れて火にかける。
４．煮ると、アクが出てくるので、沸騰したら何度か
取り替え、作業を続けると、アクが取れて湯が
澄んでくる（写真１枚目と２枚目）
５．栗が、柔らかくなってきたら、水差しをし、煮てゆく。
６．煮上がったら、湯を切り、冷水にひたす
（栗が崩れにくくなる・この作業が重要）
７．ここで、シロップを作る訳ですが、栗の量の８割の
重さの砂糖と同量の水とともに、鍋に入れ、沸騰
させて溶かす（写真３枚目）溶解してシロップに
なったら、このシロップの中に栗を入れ、一昼夜
漬ける。
８．翌日、この漬け込んだ栗を、沸騰させ、栗とシロッ
プを分ける。その後、シロップに砂糖を昨日の１割
程度足し、シロップだけ糖度５５度程度になるまで
煮詰める（家庭では、沸騰した状態で２分程度が目安）
９．分けておいた栗をシロップとあわせ、更に一昼夜つけ込む。
10.とてもおいしい栗の甘露煮のできあがり・・・。
とっておきのスイーツ作り、おやつにどうぞ。
でも、作業がちょっと面倒なのが、難点デスネ（笑）
ご家庭で、
夢丸君 オススメの本
有名なお菓子評論家＆技術者である吉田菊次郎
さんの本です。夢丸君もこの方に、何度かお会
いした事があります。とてもうんちくのあるお
菓子の話をなさる方で、一瞬で話しに引き込ま
れてしまいます。
一応・・私はサイン入りのものを所有しています
が、とても良い本なので、みなさんもお読みにな
ってみてはいかがでしょうか？ケーキ＆スイーツ
マニアには、オススメの本です。
さんの本です。夢丸君もこの方に、何度かお会
いした事があります。とてもうんちくのあるお
菓子の話をなさる方で、一瞬で話しに引き込ま
れてしまいます。
一応・・私はサイン入りのものを所有しています
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マニアには、オススメの本です。
 | 洋菓子はじめて物語 吉田 菊次郎 (2001/12) 平凡社 この商品の詳細を見る |
